小悅南 創意越南料理 的部落格

今天要為大家介紹的,是一道越南當地的料理~"鮮魚酸湯",

這是一道在越南當地十分普遍,可媲美"蛤蜊湯"在台灣地位的湯品,

幾乎只要是越南人家都會料理的魚湯,

但不同地區所添加的湯料又會有所不同ㄛ~

既然是湯品介紹,就一定不能忽略最重要的一環--湯頭!!!

以下,就先為大家說明本店的最受歡迎的品項之一~酸辣湯頭,

有別於泰式料理中口味較重的酸辣,

本店為了追求自然,新鮮,無負擔的美味料理,

特別採用新鮮蔬果入菜,使湯頭呈現自然清甜的口感,很受顧客們喜愛ㄛ~

首先,先介紹一下熬製湯頭的材料:

新鮮的鳳梨,番茄,來自越南的羅望子,香茅與南薑,

將所有的材料備齊,切末,

下油鍋爆香拌炒,直到蔬果料都炒出它們特有的香氣和艷麗色澤,

將炒好的料都倒進裝滿逆滲透水的湯鍋中熬煮,

待湯鍋中的水沸騰後,再以適量鹽巴調味,

最後再加入本店門外新鮮現採的(老闆親手栽種的檸檬樹)檸檬葉,

丟入鍋中熬煮,提升整鍋湯的香氣,酸辣湯的湯頭就完成啦~

 接著,介紹完湯頭,當然要趕快來煮魚湯囉!!!

煮魚湯的材料有:新鮮的魚肉,菇類,秋葵,番茄,青菜,豆芽菜,九層塔,

(在越南當地,人們還會添加一些當地的葉菜類,這是一道料多實在的湯品~)

 舀入適量的酸辣湯在鍋內,先將魚肉,番茄與秋葵丟入煮出香氣,

 待魚肉煮熟後,再丟入菇類,青菜,豆芽菜煮熟即可,

喜歡喝酸一點的湯頭,可以另外再加一些檸檬汁提味ㄛ~

 最後,淋上蒜油,鋪上九層塔,

美味的鮮魚酸湯就上桌啦!!!~~~

 喜歡酸辣又料多料理的你/妳,歡迎蒞臨本店指教~